Тази рецепта има два компонента: няколко сладки чесъна, печени от жълъди, пълнеж от пшенични плодове със сушени плодове и ядки. Ако това не звучи като есен и време на прибиране на реколтата, ние дори не знаем какво да кажем!
Пълнена тиква от жълъди с пшенични плодове, борови ядки и градински чай (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
969
Съставки
скуош- 1 тиква от жълъди
- 2 скилидки чесън, леко натрошени
- сол и черен пипер
- 1/2 чаша пшенични плодове, накиснати поне няколко часа
- 1 супена лъжица масло от гроздови семки
- 2 шалота, малки зарчета (или 1 малък среден лук за готвене)
- 1 стрък целина, малки зарчета
- 1 среден морков, обелен и малки зарове
- 1 дафинов лист
- 1 ч.л. смлян кориандър
- 3 стръка мащерка, листа нарязани на ситно
- 1 стрък градински чай, листата се нарязват на ситно
- пръскане на бяло вино (като алтернатива можете да изцедите малко лимон в края или да използвате малко бял винен оцет в края също)
- 3/4 чаени зеленчукови запаси
- 1/2 чаша сушени вишни, нарязани грубо
- сол и черен пипер
- 1/4 чаша борови ядки, препечени (просто ги пъхна във фурната за малко, докато тиквичката се готви)
- 3 стръка магданоз, листата нарязани на ситно
подготовка
- Започнете зърната: прецедете житни плодове и ги поставете в малка тенджера за сос с 1 чаша вода и щипка сол. Доведете до кипене, след това намалете до среден. Оставете да къкри за около 40 минути или докато са още малко дъвчащи (те ще абсорбират повече течност по-късно при приготвяне на плънката). Изцедете, ако е необходимо.
- Гответе тиква: предварително загрейте фурната до 350 градуса F. Разрежете тиквичката наполовина и извадете семената. подправете вътрешността със сол и черен пипер. Поставете натрошените скилидки чесън върху пергаментен лист за печене с добро пространство между тях. Поставете подправените половинки тикви върху скилидките чесън, така че тиквичките да оформят нагоре купички над скилидките чесън. Поставете във фурната и гответе до омекване, около 30 минути. След като изстине достатъчно, за да се справи, изстържете малко от варената месо от тиква навън. Тя трябва да възлиза на около 1/4 чаша. Оставете всичко настрана.
- Направете плънката: загрейте олиото върху средата и добавете шалот. Гответе, докато започнат да омекват (4 минути), добавете моркови, целина и дафинов лист. Когато морковите и целината омекнат малко (около 4-5 минути), добавете смлян кориандър, мащерка, градински чай и сушени череши. Добавете пръскането на бялото вино и разбъркайте сместа наоколо, като изстържете всички парченца от дъното.
- Добавете отцедените житни плодове в тенджерата и разбъркайте, за да ги покриете в сместа. Добавете зеленчуковия запас и оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпари. Добавете нарязаната по-рано месо от тиква и я разбъркайте, включвайки я в сместа (това ще действа като лепило за плънката). Добавете магданоза и боровите ядки, като запазите малко от двете, за да гарнирате в края. Свалете топлината.
- На същия облицован лист за печене напълнете половинките от тиква с плънката колкото можете (може да има малко остатъци). Плъзнете ги във фурната, за да се нагреят напълно. Гарнирайте с останалите борови ядки и магданоз, сервирайте.