Тези сладки картофи и черен боб бурито имат всичко. Фасулът е добре подправен и играе добре на нежните сладки картофи и изящните пържени плантани, но гуакамолът е това, което наистина обединява тези буррито. Никога повече няма да копнеете за Чипотъл.


Сладка картофена фасула с плантани и гуак (веган, без глутен)

  • Високо въглехидрати
  • Без рафинирана захар
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец

Съставки

За Бурито:

  • 1 чаша сух боб от пинто
  • 1 среден лук
  • 1 среден сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
  • 1-2 скилидки чесън, кайма
  • 1 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1 чаена лъжичка тамари
  • 1 чаена лъжичка кориандър
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1/2 чаена лъжичка кимион
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер
  • Щипка кайен
  • 1 чаша вода
  • 1 1/2 чаши варен ориз
  • сос
  • Бурито обвивки без глутен
  • живовляк

За Гуакамоле:

  • 2 авокадо
  • 3 супени лъжици червен лук, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, кайма
  • 1/2 лимон, сочен
  • 1 супена лъжица килантро, нарязан на кубчета
  • 1/2 чаена лъжичка кимион
  • 1/2 чаена лъжичка сол

подготовка

  1. Накиснете боба за една нощ в съд с вода и щипка сол. Уверете се, че водата е на няколко сантиметра над боба.
  2. Сутрин прецедете боба в гевгир, изплакнете и поставете в среден съд с вода, която напълно покрива боба.
  3. Добавете щипка сол към водата.
  4. Доведете до кипене, след това оставете да къкри, докато бобът се свари, но не прекалява и каши.
  5. Прецедете и ги изплакнете, преди да ги оставите настрана.
  6. В среден тиган задушете лука на средно силен огън в 1-2 супени лъжици олио за 5-7 минути или докато станат златисто кафяви.
  7. Добавете чесъна и продължете да ги варите още минута.
  8. Разбъркайте подправките и ги варете още минута.
  9. Добавете сладкия картоф, боб, варен ориз, тамари и вода в тигана.
  10. Покрийте и намалете сместа на средно слаб огън.
  11. Варете го за 15 минути или докато сладките картофи се сварят и водата намалее.
  12. Овкусете го и коригирайте подправката, ако е необходимо.
  13. Докато миксът от боб се готви, обелете и нарязайте рендоса на диагонал около 1/2-инчова дебелина. Загрейте олио в тиган и варете подоплана, около 3-4 минути на страна, докато леко покафенеят.
  14. Комбинирайте всички съставки за гуакамолето в купа и разбийте с вилица.
  15. Сглобете буррито по начина, по който ви харесва.