Тези сладки картофи и черен боб бурито имат всичко. Фасулът е добре подправен и играе добре на нежните сладки картофи и изящните пържени плантани, но гуакамолът е това, което наистина обединява тези буррито. Никога повече няма да копнеете за Чипотъл.
Сладка картофена фасула с плантани и гуак (веган, без глутен)
- Високо въглехидрати
- Без рафинирана захар
- Без захар / Ниска захар
- строг вегетарианец
Съставки
За Бурито:
- 1 чаша сух боб от пинто
- 1 среден лук
- 1 среден сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
- 1-2 скилидки чесън, кайма
- 1 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1 чаена лъжичка тамари
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1 чаена лъжичка риган
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- Щипка кайен
- 1 чаша вода
- 1 1/2 чаши варен ориз
- сос
- Бурито обвивки без глутен
- живовляк
За Гуакамоле:
- 2 авокадо
- 3 супени лъжици червен лук, нарязан на ситно
- 1 скилидка чесън, кайма
- 1/2 лимон, сочен
- 1 супена лъжица килантро, нарязан на кубчета
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка сол
подготовка
- Накиснете боба за една нощ в съд с вода и щипка сол. Уверете се, че водата е на няколко сантиметра над боба.
- Сутрин прецедете боба в гевгир, изплакнете и поставете в среден съд с вода, която напълно покрива боба.
- Добавете щипка сол към водата.
- Доведете до кипене, след това оставете да къкри, докато бобът се свари, но не прекалява и каши.
- Прецедете и ги изплакнете, преди да ги оставите настрана.
- В среден тиган задушете лука на средно силен огън в 1-2 супени лъжици олио за 5-7 минути или докато станат златисто кафяви.
- Добавете чесъна и продължете да ги варите още минута.
- Разбъркайте подправките и ги варете още минута.
- Добавете сладкия картоф, боб, варен ориз, тамари и вода в тигана.
- Покрийте и намалете сместа на средно слаб огън.
- Варете го за 15 минути или докато сладките картофи се сварят и водата намалее.
- Овкусете го и коригирайте подправката, ако е необходимо.
- Докато миксът от боб се готви, обелете и нарязайте рендоса на диагонал около 1/2-инчова дебелина. Загрейте олио в тиган и варете подоплана, около 3-4 минути на страна, докато леко покафенеят.
- Комбинирайте всички съставки за гуакамолето в купа и разбийте с вилица.
- Сглобете буррито по начина, по който ви харесва.