Няма нищо като да направите голяма олио, когато искате да я опростите. Този пастирски пай е сърдечен, лесен за приготвяне и достоен да бъде център на вашата трапеза. Кориандърът придава уникален вкус на това есенно любимо ястие, заредено със сладки картофи и цветни кореноплодни зеленчуци.


Сладък картоф и корен от вегетариански овчарски пай (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 супена лъжица масло с висок дим
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • Половината едър лук, срезана на кубчета
  • 2 скилидки чесън, грубо нарязан
  • 3 чаши коренови зеленчуци, като пащърнак, рутаба, ряпа и моркови, нарязани равномерно на 1-инчови парчета
  • 1/3 чаша зеленчуков запас
  • 1/3 чаша бяло вино
  • 2 чаени лъжички балсамов оцет
  • 1/3 чаша органичен замразен грах
  • Няколко листа от синапена зеленина или други листни зеленина, нарязани
  • 1 голям или 2 средни по размер сладки картофи
  • 1/4 чаша немолочно мляко
  • 2 чаени лъжички кориандър
  • 4-5 стръка мащерка
  • 1 средна скилидка чесън, кайма
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 1/4 чаша орехи от пекан, грубо нарязани
  • Билки за гарнитура

подготовка

  1. В голям тиган задушете лука и чесъна с олиото и 1 чаена лъжичка сол до полупрозрачност, като внимавате да не оставите съставките да покафенеят.
  2. Добавете кореновите зеленчуци и продължете да се потите за около 10 минути, като внимавате да разбърквате често, за да предотвратите покафеняване или залепване. Добавете още масло, ако е необходимо.
  3. Когато кореновите зеленчуци започнат да се разпадат, добавете зеленчуковия запас, бялото вино и балсамовия оцет. Покрийте съда и гответе, докато зеленчуците леко станат меки и течността се намали със 75 процента. Добавете зелените и граха в края, точно толкова, за да размразите граха и леко да изсъхне.
  4. Докато зеленчуците се готвят, пригответе гарнитурата от сладки картофи. Обелете картофите и ги нарежете грубо. С помощта на кошница за пара, картофите на пара до омекване.
  5. Охладете леко, след това омесете с картофено пюре и добавете немлечно мляко, ябълков оцет, кориандър, чесън, сол и черен пипер и листа от мащерка. Комбинирайте добре. Овкусете картофите и добавете още кориандър, ако желаете.
  6. Загрейте фурната до 400 ° F В стъклен съд, слоете кореновите зеленчуци равномерно на дъното и следвайте отгоре сладките картофи. Поръсете с ядки.
  7. Печете за 10-15 минути или докато ядките са ароматни и кафяви.

Хранителна информация

Общо калории: 823 # Общо въглехидрати: 150 g # Общо мазнини: 15 g # Общ протеин: 16 g # Общ натрий: 580 g # Обща захар: 39 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.