Тези уникално ароматизирани пролетни ролки (анасон и градински чай - кой знае?) Са като малки специално опаковани подаръци! И извличат уникалната си текстура от това, че не са нито задушени, нито пържени, а печени! Исках да избегна кавгите и излишните калории при пържене, но въпреки това исках нещо малко по-зубчиво от типичните задушени пролетни ролки. И така, опитах да ги изпека и след някои експерименти ударих точно вдясно време във фурната, за да получа завършен продукт, който постигна перфектния баланс.


Пролетни рулца сладки картофи с аромат на анасон от градински чай (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 средно голям сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
  • Морска сол
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 чаши грубо нарязан швейцарски чирд или кейл
  • 1/8 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/2 чаена лъжичка семе от анасон, разделени
  • 4 8-инчови пружинни опаковки
  • 2 супени лъжици веган масло
  • 6 до 8 средно големи листа от градински чай, подредени, плътно навити и тънко нарязани, за да се направи 'шифон' или панделки
  • Гарнитура: пресни листа от градински чай

подготовка

  1. Поставете картофените кубчета в средна купа, покрийте с вода точно до върха на картофите, добавете 1/8 чаена лъжичка морска сол, покрийте с пластмасова обвивка и микровълнова за 10 минути. (Вместо това можете да къкрите печката, докато омекне, около 10-15 минути). Загрейте зехтин в голям чугунен тиган над средно високо. Добавете зелените, още 1/8 чаена лъжичка морска сол, чесън на прах и 1/4 чаена лъжичка семе от анасон и сотирайте около 3 минути или докато леко увяхнат и омекнат.
  2. Загрейте фурната до 350 градуса и подравнете лист за печене с Silpat или пергаментова хартия. С картофена каша или вилица грубо намажете сладки картофи и леко сгънете в сотирани зеленина. Проверете за подправка и коригирайте по желание. Напълнете 8- или 9-инчов кръгъл тиган с много топла вода, поставена до кухненска кърпа. Накиснете пружинните опаковки на ролката, едно по едно, само за няколко секунди или докато стане много гъвкав, но не се разпада. Изцедете върху кухненска кърпа. Поставете едната част от пълнежа в центъра на опаковката в дебела форма на дънера. Сгънете като бурито: сгънете едната страна на опаковката плътно през дългата страна на пълнежа, сгънете в краищата, припокривайки се и завършете, като сгънете останалата дълга страна на обвивката нагоре и отгоре. Поставете шева отстрани върху подготвения лист за печене и намажете леко със зехтин или напръскайте с незалепващ спрей за готвене. Печете за 4 минути (вече не!). Те трябва да са горещи и малко по-стегнати от пропарена пролетна ролка само с голи намеци за винаги толкова фина дъвчене.
  3. Докато пролетните рулца се пекат, направете сос: разтопете масло в същия чугунен тиган на средно високо. Добавете пресни панделки от градински чай и останали 1/4 чаена лъжичка семена от анасон. Сотирайте, бъркайки постоянно, за около 3 минути или докато листата от градински чай едва започнат да се свиват и станат леко хрупкави. Сервирайте пролетни рулца веднага със сос, намачкан отгоре и гарниран с пресни листа от градински чай. Най-лесно се ядат с остър нож и вилица.