Да си направите своя вкусна комбуча е супер лесно, питателно и ви спестява тон пари! Напълно съм закачен за тази тръпка и газирана напитка.
Лесният начин да направите своя собствена комбуча
- Обезмаслен
- Ами здрави
- строг вегетарианец
китайско подправено тофу
Съставки
- Кофеинов гръб, бял или зелен чай (5 ч.л. хлабав чай или 5 чаени торбички)
- 1 SCOBY *
- 1 чаша бяла захар
- ½ чаша обикновена комбуча
подготовка
- Варете поне 2 литра чай. Той може да бъде черен, бял или зелен, но трябва да е без аромат.
- Разтворете 1 чаша захар в чая, докато той е още горещ.
- Оставете чая да се охлади до телесна температура или добавете допълнителна вода, докато чаят не достигне телесна температура.
- Добавете ½ чаша обикновен комбуча към големия си буркан заедно със сладкия чай. Внимателно добавете SCOBY към буркана и покрийте с чаена кърпа, закрепена с еластична лента. Това позволява на комбуча да диша, но предпазва бъговете и праха навън.
- Съхранявайте комбуча за варене на сухо място, далеч от пряка светлина или топлина. Ферментацията варира много в зависимост от температурата в помещението и размера на вашия SCOBY. След 6 дни започнете да дегустирате комбуча си всеки ден, за да видите дали е готова. Това няма да е прекалено газирано, но трябва да е малко сладък и тръпчив, но не и оцет.
- След като е по ваш вкус, внимателно изсипете комбуча в бутилки. Това е и когато можете да овкусите комбуча, като добавите малко повече захар, мед, кленов сироп, пресен сок, ароматизиран чай, билки или каквото сърцето ви пожелае. Можете също така да направите комбуча за непрекъснато варене, като изсипете това, което искате да използвате, и допълвате големия буркан със захарния чай.
- Запечатайте бутилките и ги оставете да седят на плота ви за 1-3 дни, за да се карбонират. Може да искате да ги отваряте всеки ден, за да освободите газта и да избегнете експлозия.
- След като е газирана, поставете в хладилника и се наслаждавайте.
бележки
* SCOBY всъщност е съкращение, което означава Симбиотична колония на бактерии и дрожди. С всяка партида комбуча на повърхността на комбуча ще се образува нова кремообразна SCOBY.