Тази салата от кокос и манго е проста и точно така трябва да бъде. Ако обаче искате да го джаз, можете да добавите китайски дълъг боб или чери домати. Сервирайте с патладжан на скара и бял ориз.
Препечена салата от кокос и зелено манго (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
За салатата:
- 2 зелени манго
- 1 чаша настърган кокос, неподсладен
- 1 куп кориандър, грубо нарязан
- 1/4 чаша фъстъци, печени
За превръзката:
- 1 супена лъжица тамаринд паста
- 1/2 супена лъжица тамари
- 1/2 супена лъжица сусамово масло
- 1/2 супена лъжица самбал
- Сок от 2 малки липа
подготовка
- В малък буркан разбийте / разбийте заедно пастата тамаринд, тамари, сусамово масло, самбал и сок от лайм. Заделени.
- Изсушете препечения кокос на среден огън в плитък тиган, като бъркате често, докато кокосовият орех започне да оцветява кафяво и да мирише вкусно. Внимавайте - веднага щом започне да покафенява, ще трябва веднага да извадите кокоса от тигана, за да не загори.
- Обелете манджите и ситно настържете с помощта на средния блат на мандола. В голяма купа комбинирайте мангото, препечения кокос, нарязания кориандър и фъстъците. Изсипете дресинга отгоре и разбъркайте добре.
- Сервирайте веднага.