Тази салата от кокос и манго е проста и точно така трябва да бъде. Ако обаче искате да го джаз, можете да добавите китайски дълъг боб или чери домати. Сервирайте с патладжан на скара и бял ориз.


Препечена салата от кокос и зелено манго (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

За салатата:

  • 2 зелени манго
  • 1 чаша настърган кокос, неподсладен
  • 1 куп кориандър, грубо нарязан
  • 1/4 чаша фъстъци, печени

За превръзката:

  • 1 супена лъжица тамаринд паста
  • 1/2 супена лъжица тамари
  • 1/2 супена лъжица сусамово масло
  • 1/2 супена лъжица самбал
  • Сок от 2 малки липа

подготовка

  1. В малък буркан разбийте / разбийте заедно пастата тамаринд, тамари, сусамово масло, самбал и сок от лайм. Заделени.
  2. Изсушете препечения кокос на среден огън в плитък тиган, като бъркате често, докато кокосовият орех започне да оцветява кафяво и да мирише вкусно. Внимавайте - веднага щом започне да покафенява, ще трябва веднага да извадите кокоса от тигана, за да не загори.
  3. Обелете манджите и ситно настържете с помощта на средния блат на мандола. В голяма купа комбинирайте мангото, препечения кокос, нарязания кориандър и фъстъците. Изсипете дресинга отгоре и разбъркайте добре.
  4. Сервирайте веднага.