Правенето на фокация е подобно на правенето на пица, но без търкалянето и преливането. Просто оформете тестото, оформете го в тиган, оставете да втаса, добавете гарнитурата си и печете. Това е. Най-трудната част от това да се научиш да пишеш фокация!
Фокакия с домати и чесън (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- строг вегетарианец
Калории
2039
Съставки
- Спрей за готвене
- 2 с.л. ленено семе + 6 с.л. топла вода
- 1 пакет суха активна мая
- 2 чаши топла вода
- 2 ч.л. + 1 с.л. захар, разделена
- 2 3/4 чаша без глутен, универсално брашно
- 1 ч.л. ксантанова смола или гуарова гума
- 1 с.л. захар
- 1 ½ ч.л. Кошер сол + повече за гарнитура
- ½ ч.л. чесън на прах
- ½ ч.л. сушена мащерка
- 1 ч.л. оцет
- 4 с.л. екстра върджин зехтин
- 2 големи ромски домата, нарязани нарязани
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 с.л. пресен риган, нарязан на ситно
- 1 с.л. пресен босилек, нарязан на ситно
подготовка
- Напръскайте малко олио върху лист с размери 9 х 13. Покрийте с пергаментова хартия и напръскайте горната част с още спрей за готвене. Намажете тигана с малко брашно и оставете настрана.
- В халба или малка купа комбинирайте лененото семе с една чаша топла вода. Разбъркайте и оставете да престои 10 минути, докато стане гъст гел. В чаша за смесване с 2 чаши комбинирайте 2 чаши топла вода с маята. Добавете 2 ч.л. захар за подхранване на маята. Разбъркайте и оставете да преседи 10 минути, докато стане гъста и пениста.
- В голяма купа комбинирайте брашното, ксантановата дъвка, останалите Tbs. захар, сол, чесън на прах и мащерка. Смесете ги добре. Към сухите съставки добавете лененият гел, оцета, олиото и сместа от дрожди. Разбъркайте добре с дървена лъжица, докато получите гъсто тесто.
- Загрейте фурната до 400 градуса. Прехвърлете тестото върху листа за печене, разпределяйки го равномерно с плоска шпатула. Покрийте тигана свободно с пластмасова обвивка и след това влажна кърпа. Поставете тигана на топло място (сложих моето отгоре на печката) и оставете тестото да втаса за 1 час. Тестото трябва да се надуе и почти да се удвои по размер.
- Когато тестото се е вдигнало, намажете горната част с малко олио. Натиснете доматените филийки в тестото на различни дълбочини - искате да видите домати към средата, когато режете хляба. Поръсете отгоре чесън, едра сол и пресни билки.
- Печете тестото за 30-40 минути, в зависимост от вашата фурна. С помощта на пергаментова хартия издигнете хляба от тигана и го поставете върху метален шкаф, за да се охлади поне 10 минути. Нарежете на квадратчета и сервирайте.