Тази салата е свежа, жизнена и абсолютно вкусна! Ако харесвате мароканска храна или просто искате да готвите различни видове кухни, опитайте тази традиционна мароканска салата от патладжани!
Традиционна мароканска салата от патладжани (веган)
- строг вегетарианец
макаронени изделия от червено леща
Съставки
- 1 голям патладжан (около 5 чаши, нарязан)
- 3 средни домата
- 3 супени лъжици зехтин, по избор *
- 3 скилидки чесън, кайма
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- Щипка сол
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1/3 чаша ситно нарязана цилантро и магданоз
подготовка
- Донесете голям съд с подсолена вода до кипене. Измийте патладжана, отрежете краищата и го нарежете на големи парченца. Сварете патладжана до пълното готвене, около 15 минути
- Докато патладжанът кипи, отрежете краищата на доматите и ги настържете, докато всички семена и плът се отстранят и кожата остане. Изхвърлете кожата.
- В голям тиган за сос на среден огън комбинирайте настърган домат, по желание зехтин, чесън и подправки. След това добавете в доматеното пюре и оставете всичко да се готви няколко минути, докато течността се намали.
- След като се намали, добавете в сместа патладжан и килантро / магданоз. Разбъркайте добре и разбъркайте с картофена каша, докато сместа се смеси добре.
- Гарнирайте с магданоз.
- Сервирайте топло или студено.
бележки
* По традиция тази салата се готви с много зехтин. Докато пропускам маслото, когато го приготвям, исках да включа тази съставка, за да споделя традиционната рецепта.