Това е рецепта, която ще ви даде абсолютно невероятен гребен от ряпа - хрупкава отвън и нежна вилица в средата. Леко набрашнената ряпа се панира и след това се панира в чеснова запарка (приготвя се по време на процеса на готвене на останалите съставки) олио и след това се залива с леко, фино намаляване на бялото вино. Това е ядене, което ще искате да покажете.
Ряпа „Скариди“ от Прованс (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- Рецепти без глутен
- Високо влакно
- Веган с ниски въглехидрати
- Аз съм свободен
- строг вегетарианец
- Без пшеница
безглутенов веган хляб
сервирания
дава лека храна за двама или предястие за 4-6
Съставки
- 2 1/2 супени лъжици кокосово масло
- 1 оскъдна чаша червен лук, нарязан на ситно
- 1 1/4 чаени лъжички чесън, настърган на микроплан
- 3/4 чаша сухо бяло вино
- 2 супени лъжици прясна мащерка
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
- Щипка или две кафява захар
- 1/4 чаша фина царевична каша
- 1,5 килограма хакурейска ряпа
подготовка
- Обелете ряпата и ги нарежете на 1/2 инчови филийки.
- Поръсете малко сол и черен пипер върху тях и ги оставете настрана.
- Загрейте кокосовото олио на среден огън, докато балончетата и искри. След това добавете лука към кокосовото масло и го варете, като бъркате почти непрекъснато, за около 8 1/2 минути.
- Добавете чесъна в тигана и продължете да готвите още една минута.
- Извадете тиган от котлона и прецедете маслото, напоено с лук и чесън, във втори тиган. Оставете този втори тиган настрана.
- Върнете първия тиган, заедно с чесъна и лука, да се загреят.
- Добавете виното, мащерката, лимоновия сок и коричката и кафявата захар.
- Гответе това на среден огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време, като същевременно го оставяте да намали.
- Овкусете го и добавете сол според нуждите.
- Изключете топлината, но я покрийте, за да я запазите.
- Намажете ряпата суха (те ще са изпотили малко от солта и черния пипер) и ги хвърлете в царевичното брашно, като ги покривате равномерно от всички страни.
- Вземете втория тиган (този с влитото масло в него) и го докарайте на среден огън. Добавете ряпата, като готвите всяка по 3 1/2 -4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави навсякъде. Може да се наложи да работите на партиди.
- Добавете ряпата в малки чинии за сервиране. Позволете на закусвачите да лъжат соса от бяло-луково вино над ряпа непосредствено преди първата им хапка. Ако ряпата седи в соса твърде дълго, хрупкавите златисти дъна ще станат малко влажни.