Знам, че пържените версии на понички не са толкова здравословни, колкото изпечените, но наистина, това е като сравняване на пържени картофи с чипс с печен картоф. Според мен не можеш да преодолееш хрупкането на супер сладка ванилова глазура върху топло пържено пониче, прясно от олиото за пържене. Това отнема малко време, между двете времена на втасване и малко пържене, но си струва да отделите време и страх от пържене на нефт в масло (имам този страх!).


Ванилирани гланцирани вегански дрожди понички (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 3 супени лъжици активна суха мая
  • 1 чаша бадемово мляко, загрято до топло
  • 2¼ чаши брашно универсално
  • 2 супени лъжици гранулирана захар
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 супени лъжици картофено нишесте
  • 4 супени лъжици кокосово масло, разтопено
  • Зехтин, за пържене

За глазурата:

  • 1½ чаши пудра захар
  • 3 супени лъжици бадемово мляко
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия

подготовка

  1. В малка купа разтворете 2 супени лъжици мая в ¾ чаша мляко. Добавете ¾ чаша брашно и разбъркайте, за да се създаде паста. Покрийте и оставете да почине 30 минути.
  2. В голяма купа разбъркайте заедно останалото мляко и маята. Добавете маята паста и захарта, солта, ванилията и картофеното нишесте. Разбъркайте до гладкост. Добавете ½ чаша останало брашно и разтопено кокосово масло, докато сместа се включи. Добавете останалото брашно на стъпки от 1/2 чаша, докато тестото стане гладко и не прекалено лепкаво. Ако тестото все още е твърде лепкаво, добавете още малко брашно и разбъркайте отново. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за най-малко 1 час.
  3. След като тестото изстине, разточете на набрашнена повърхност с дебелина ½ инча. Изрежете понички с резачка за понички или бисквитки, диаметър 3 инча с дупки от 1 инч. Продължавайте да разточвате и нарязвате тестото, докато не се използва цялото. (Всъщност използвах резачка за бисквити и стъклена чаша за дупките). Поставете поничките върху облицован лист за печене, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса за 15 минути.
  4. След като поничките са се издигнали, загрейте голям тиган на средно силен огън с най-малко 2 инча зехтин за пържене. След като маслото стане достатъчно горещо (тествайте с малко парче тесто, като се уверите, че кипи, но не започне да пука / пуши, когато падне), запържете всички понички до златисто и от двете страни, около 1-2 минути на страна. Когато ги извадите от маслото, ги поставете върху купчина хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло. Когато всички понички са направени, оставете да се отцедят и направете глазурата.
  5. За да направите глазурата: Разбийте заедно захранваната захар, бадемовото мляко и екстракта от ванилия. Потопете всяко пониче в глазурата и оставете да се втвърди върху лист с бисквитки, облицован с пергамент.