Този сос е хранително веган, лек и кремообразен и изпълнен с аромат. Освен това е лесно да се направи Единственото оборудване, от което се нуждаете, е пасатор и фурна. Ако имате непоносимост към лактоза, веган или просто искате да избягвате млечните продукти, дайте тази рецепта сериозно. Този веган Алфредо крем сос използва сурови кашу, които са богати на протеини, калций, желязо, магнезий, манган, мед, цинк и калий. Те също съдържат омега-3 мастни киселини и други здравословни за сърцето мазнини.
Веган Алфредо крем сос (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
сервирания
3 чаши
Време за готвене
45
Съставки
- 2-3 средно големи размери лук за готвене
- 4 големи пъпки чесън
- Няколко големи резенчета от целина, с кори, нарязани с нож
- 2 стръка розмарин
- Малко зехтин (за печене / готвене)
- 1 чаша несолени сушени кашу, омекотени
- 1 1/2 чаши (или малко повече) зеленчуков бульон (домашно приготвено, купено от магазина или кубче бульон + вода)
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 2 супени лъжици чист лимонов сок
- Морска сол и смлян пипер на вкус
- Паста по избор
- Веган пармезан, настърган за гарниране
- Листа от магданоз, нарязани за гарниране
подготовка
- Загрейте фурната на 400 ° F
- За омекотяване на суровите кашу: Накиснете ги за една нощ в купа, покрита с вода, или за два часа във варена вода. Когато приключите, изплакнете кашуто в цедка и изцедете / изхвърлете водата. За бързо накисване в купа с микровълнова фурна покрийте кашуто с течна вода. Поставете капак и микровълнова фурна за 3 минути. Когато приключите, прехвърлете горещите кашу в цедка и източете горещата вода. Директно в цедка, охладете кашуто, като пуснете студена вода от чешмата върху тях.
- Прехвърлете меките кашу в купата на вашия блендер.
- Нарежете лука наполовина. Поставете лука, пъпките чесън, целината и розмарина в центъра на лист алуминиево фолио. Използвайте малък нож, за да отрежете няколко цепки по зеленчуците. Намажете обилно количество зехтин из всички зеленчуци, след това покрийте и запечатайте, като направите плик с останалото фолио. Ако е необходимо, използвайте повече фолио, за да гарантирате, че зеленчуците са покрити. Поставете опакования зеленчуков пакет директно върху средната си поставка за фурна и гответе 45 минути в предварително загрята фурна. Можете да използвате палитра за пица или чиния, за да плъзнете опаковката във и извън фурната.
- Когато се правят зеленчуци, те трябва да са ароматни и нежни. Извадете стръковете розмарин, но запазете няколко листа за допълнителен вкус. Прехвърлете сварените зеленчуци със зехтина в купата на блендера с кашу (фолиото е горещо, носете гумени кухненски ръкавици).
- След това добавете зеленчуковия бульон, хранителната мая, лимоновия сок, солта и черния пипер и смесете постепенно увеличавайки се до висока до кремообразна.
- Прехвърлете сместа в стъклен буркан и оставете да се охлади напълно, преди да изстине в хладилник или да се загрее отново на печката. Добавете малко допълнителен бульон, ако предпочитате по-течен сос. Насладете се на варени макаронени изделия. Поръсете настърган веган пармезан и нарязан магданоз на порции. Това е!