Този вкусен и лесен за приготвяне десерт е замразена вариация на традиционен пай с пекан. Той е без глутен и рафинирана захар. Комбинирането на кашу и фурми за пълнежа го прави копринено гладко и сладко, но не прекалено, а използването на пекани и сол за заливане добавя хрупкавост и задълбочава вкуса. Определено трябва да опитате.
Вегетариански почти сурови кокосово-пеканови барове (веган, без глутен)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
317
сервирания
10
Съставки
За кокосово-пеканната кора:
- 1 1/2 чаши сурови пекани
- 1 чаша неподсладен настърган кокос
- Щипка розова хималайска сол
- 1 супена лъжица нерафинирано кокосово масло, разтопено (но не горещо)
- 1-2 супени лъжици чист кленов сироп
рецепти за тиква на кабоча веган
За кремообразното попълване на дата:
- 1/2 чаша сурови парчета кашу, накиснати 4+ часа или за една нощ, изцедени и изплакнати
- 14-16 фурги от меджула, изкопани и накиснати в гореща вода за 30 минути и изцедени
- 1/2 чаша неподсладено бадемово мляко, стайна температура
- 1/2 чаена лъжичка кленов сироп
- Тежка щипка розова хималайска сол
- 1/4 чаша нерафинирано кокосово масло, разтопено (но не горещо)
За топинга:
- 1 1/2 чаши сурови пекани, разделени
- Несладени кокосови люспи или настърган кокосов орех
- Розова хималайска сол
подготовка
За кора:
- В хранителен преработвател, оборудван с острието S, смесете пеканите, настъргания кокос и морската сол в фина храна. Докато процесорът работи, бавно накапете в кокосовото масло - последвано от 1 супена лъжица кленов сироп - и смесете само докато се комбинира; около 15-20 секунди.
- Натиснете сместа между пръстите си, за да сте сигурни, че тя се слепва, ако не добавите допълнителната супена лъжица кленов сироп и смесете, докато се комбинира.
- Натиснете здраво сместа в квадратна 8-инчова тава (или две по-малки тигани), облицовани с пергаментова хартия; заделени.
За пълненето:
- В мощен блендер смесете кашу, фурми, бадемово мляко, кленов сироп и морска сол на висока скорост, докато стане гладко и кремообразно; около 1-2 минути. Намалете скоростта до ниска и бавно дръпнете в кокосовото масло, след това увеличете скоростта до висока и смесете в продължение на 30-45 секунди (използвайки тампер, когато е необходимо).
- След като приключите с смесването, пълнежът вероятно ще бъде пълен с въздушни мехурчета, така че пулсирайте сместа 20-30 пъти, за да гарантирате, че повечето от тях се отстраняват.
- За да сглобите баровете, нарязайте на ситно 1/4 чаша пекан и ги поръсете върху кора. Покрийте с кремообразния пълнеж за дата, след което почукайте тигана върху плота няколко пъти, за да освободите въздушни мехурчета. Отгоре се поръсва с останалите пекани, люспи или настърган кокос и морска сол. Охладете барове във фризера за най-малко осем часа преди сервиране.
- Когато сте готови да сервирате, използвайте остър нож и бързо прережете през щангата.
бележки
Ще се съхранява замразено, в херметически контейнер, до един месец.