Живият сос от сусамово цвекло е звездата на тази купа. Гладък и кремообразен с фини аромати на чесън и остра сладост, сосът е невероятен, когато се разстила върху сотирани гъби, лук и цвекло. Този сладък и пикантен елемент издига обикновена зеленчукова купа на съвсем ново ниво. Когато се намаже върху киноа и сотени зеленчуци, кремообразният сусамов сос засилва естествения им вкус и текстура.
Сос от вегета киноа + сос от сусам от цвекло (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Време за готвене
15
Съставки
киноа:
- 1/2 чаша суха киноа
- 1 чаша вода
пикантна рецепта за гъби
Сос от цвекло сусам:
- 1/4 чаша тахини
- 1 скилидка чесън, кайма
- Сок от 1/2 лимон
- 2 супени лъжици остатъчна вода от цвекло
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1/4 чаша вода
Veggie Sauté:
- 1/2 чаша зеленчуков бульон
- 1/2 чаша резен лук
- 1 скилидка чесън, кайма
- 2 цвекло, варени в голям съд за 20 минути, след това обелени и нарязани
- 1 чаша замразен или пресен грах
- 1 чаша нарязани гъби
- 1/2 чаена лъжичка риган
- Сол и черен пипер на вкус
пържола тофу на скара
подготовка
киноа:
- Започнете, като изплакнете киноа в мрежеста цедка, след това я добавете в тенджера с 1 чаша вода, след като водата заври. Оставете да къкри на слаб огън за около 10-15 минути. След като киноа абсорбира водата и е пухкав, отстранете от котлона и покрийте. Оставете да изстине за 10 минути.
Сос от цвекло сусам:
- Комбинирайте тахини, чесън, сок от цвекло и лимонов сок; смесете след това добавете сол, черен пипер, кленов сироп и вода.
- Разбъркайте старателно, докато се образува гладък и кремообразен сос (добавете още вода за по-тънък сос).
Veggie Sauté:
- Започнете с добавяне на зеленчуков бульон в тиган заедно с лук и смлян чесън. Сотирайте за няколко минути на среден огън, докато чесънът и лукът не омекнат, като добавите още вода, ако стане твърде суха.
- Добавете цвеклото (сварено преди време, после обелено и нарязано) заедно с грах и гъби.
- Смесете и сотирайте, докато зеленчуците станат нежни, около 5-10 минути. Поръсете с риган, сол и черен пипер на вкус.
- Към тази смес добавете охладената киноа и хвърлете.
- Най-отгоре със соса от розово цвекло и се наслаждавайте! По желание: сервирайте вегетата от киноа, като се запържва върху зеленина и добавете още билки на вкус.