Няма да повярвате, че това венецуелско ястие е веган! Веганската шунка влиза вътре в този влажен, люспест хляб, гарниран със сусамово семе, за да му придаде орехова текстура. Чудесен за партита, когато наистина искате да „уау“ гостите си!
Венецуелски хляб (веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Калории
2236
Време за готвене
60
Съставки
За сместа за ферментиране / изпускане:
- 1/2 чаша топла вода
- 0,35 унции бакпулвер
- 2 супени лъжици пшенично брашно
- 1 чаена лъжичка кафява захар
хранителна плътна супа
За хляба:
- 4 чаши пшенично брашно
- Малко по-малко от 3/4 чаша топла вода
- 1 супена лъжица веган масло
- 2 супени лъжици олио
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 чаена лъжичка сол
рецепта за джобове за лазаня
За пълненето:
- 1/3 чаша стафиди
- 1/3 чаша орехи
- 1 брой веган шунка
- 1/3 чаша зелени маслини
- 1 консерва печени червени чушки
За миене на хляб:
- 3 супени лъжици аквафаба
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- Няколко капки масло
- Семена от сусам за украса
подготовка
- Пригответе фермента или сместа за квас. В купа смесете добре съставките: бакпулвер, 2 супени лъжици пшенично брашно, 1 чаена лъжичка кафява захар и 100 мл топла вода. Покрийте купата с прозрачен филм и оставете сместа да седи на топло място, докато удвои размера си. На повърхността ще се пени.
- Пригответе тестото. В голяма купа смесете брашното със захарта, направете дупка в центъра и изсипете фермента, разбъркайте малко. Добавете олиото, маргарина и солта и разбъркайте още малко. Водата се добавя малко по малко, като се разбърква, докато се образува хомогенна маса.
- Намажете плота и омесете малко тесто за 2-3 минути. Оформете топче тесто и го поставете в купа с малко брашно, така че тестото да не залепва. Покрийте купата с парче прозрачен филм и оставете тестото да почива в хладилник за 1 час.
- Междувременно пригответе пълнежа. Нарежете веганската шунка на филийки, нарежете маслините на филийки и нарежете ядките. Сложете стафидите в топла вода за 10-15 минути и ги изцедете добре.
- Когато изтече времето за почивка, извадете тестото от хладилника, поставете го върху набрашнена повърхност и го нарежете на 2 или 3 равни парчета, в зависимост от количеството хляб, което искаме да направим. Разделих го на 2 части и използвах втората част за приготвяне на друг хляб с веган наденица и сирене. Отново оформяме топките тесто с нарязаните парчета, прекарваме ги през брашното и покриваме с кърпа парчетата, които в момента не използваме.
- Разтегнете тестото с точилка, образувайки голям правоъгълник с дебелина около половин сантиметър. Боядисайте тестото с масло, но оставете краищата (около 3/4 инча) непокрити, така че тестото да залепва добре, когато се разточва.
- Поставете плънката върху тестото (без да докосвате краищата): резени веган шунка, стафиди, орехи, маслини и червени чушки на ивици
- Разточете тестото много плътно, така че да има малко пространство между слоевете. Боядисайте външния ръб с вода, така че да лепне добре. Затваряме краищата на ролката, като ги закръгляме с ръце.
- Покрийте тава с хартия за печене и поставете хляба отгоре. Пробийте тестото с вилица, покрийте рулото с кухненска кърпа и го оставете да почива, докато размерът се увеличи.
- Междувременно пригответе сместа за блясък на шунката без шунка. Разбийте с пръчките аквафаба (вода от нахут), докато образува пяна, добавете 1 чаена лъжичка захар и струя масло, разбийте още малко.
- След почивка измиваме хляба с шунката със сместа от аквафаба и отгоре поръсваме сусамовите семена. Загрейте фурната до 356 ° F и изпечете хляба шунка 1 час или повече, проверете дали е добре покафенява.
- Оставете хляба с шунката студен и го нарежете на филийки, за да сервира.