Динята е едно от любимите ми неща за ядене през лятото, но търсех начин да го подправя за предстоящия дълъг уикенд. Вместо да използвам диня по същия стар начин (нарязан на парчета, или в плодова салата и т.н.), реших да го превърна в главния герой в пикантна рецепта. Това gazpacho може да се разбърка на светкавица, така че е идеално за сервиране на последното Ви лятно барбекю този уикенд. Освен това се представя красиво, независимо дали решите да го сервирате в купи или в чаши за уникално предястие. Сладостта на динята се балансира перфектно с малкото ритник от пипера серано и с ароматния тласък на пресни билки.



Диня Гаспачо (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 домат, нарязан на кубчета
  • 1/2 серано, нарязано
  • 2 чаши диня, нарязани на малки кубчета, плюс допълнителни за гарнитура
  • 1/2 краставица (приблизително 3/4 чаша грубо нарязана)
  • 1 шалот, нарязан на дребно (приблизително 2 с. Л.)
  • 1 скилидка чесън
  • 1 ч. Л. Шеров оцет
  • 1/4 чаша зехтин
  • 2 с. Л. Всеки пресен магданоз и босилек, плюс допълнително за гарнитура
  • 1/4 ч.л смлян кимион
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер
  • Босилек масло, за гарнитура


подготовка

  1. В блендер обработете домата, серанския пипер и половината диня, докато стане гладка.
  2. Добавете останалите съставки, с изключение на маслото от босилек и останалата диня, и обработете до гладкост. Разбъркайте останалата диня.
  3. Изсипете в малки купички и гарнирайте с босилек масло, малки кубчета диня, краставица и билки.
  4. Наслади се!