Когато видях рецепта за пъстър оризов пилаф с тиква от бутер, червени боровинки и пекани на Обща таблица, разбрах, че е предназначен за менюто ми на благодарността. Когато направих партида за моята подготовка преди Деня на благодарността, открих, че е дори по-добре, отколкото се надявах, събрах много „уау“ от надеждните ми дегустатори. Направих няколко ощипвания, най-важното е да използвам целия див ориз, а не микс от див ориз, в който има само малко див ориз и като цяло дори не е истинското нещо в това. За наистина див ориз, потърсете нещата, събрани на ръка от езера в Минесота и Канада. Това е голям разрез над култивирания сорт (който може да се произвежда и в Минесота, така че държавата не е единственият критерий тук.) Превръзката, използвана тук, е откровение и аз давам цялата заслуга на Обща таблица. Със сокове от лимон и портокал, пресен джинджифил и подправки, той осигурява шок на вкуса. Мисля, че ще намеря много други приложения за него. И в случай, че не сте забелязали, този пилаф е 100 процента без вина. Дивият ориз (който всъщност е трева) е веган, без глутен, с високо съдържание на протеини и фибри и с ниско съдържание на мазнини. Предпочитам това да се сервира като топъл пилаф, въпреки че също така прави вкусна салата, ако искате да го приготвите предварително (не забравяйте да го докарате до поне стайна температура преди сервиране).


Пила от див ориз с тиква от бутерн, червени боровинки и пекани (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
  • Витамин А
лешникова торта за кафе

сервирания

8

Съставки

  • 1 средна тиква от бутер, обелена, семена и нарязана на малки кубчета
  • 2 чаши див ориз, изплакнат
  • 6 чаши зеленчуков запас (или половин вода, половин запас)
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 1 чаша сушени червени боровинки
  • ¼ чаша топла вода
  • 2 супени лъжици червен винен оцет
  • 3/4 чаша препечени пеканчета, нарязани на кубчета
  • 3 супени лъжици нарязан италиански магданоз
  • 1/4 чаша + 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Зеле от 1 лимон
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон (по желание, но добър!)
  • 1/4 чаена лъжичка канела
  • 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
  • 1/4 чаша прясно изцеден портокалов сок
  • 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
  • Сол и черен пипер на вкус

подготовка

  1. Загрейте фурната до 400 градуса.
  2. Хвърлете тиквичките от бутер с 1 супена лъжица зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Разстелете тиквата върху два листа за печене. Печете до омекване и започнете да покафенявате, около 20 минути (проверете по-рано дали парчетата ви са много малки).
  3. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в среден тиган. Сотирайте лука и чесъна за 3-4 минути.
  4. Поставете сушените боровинки в купа с топлата вода и оцета. Оставете да преседи 10 минути, след което изцедете.
  5. В средна купа разбийте заедно останалия зехтин, лимонова кора, кимион, кардамон, канела, портокалов сок, лимонов сок и пресен джинджифил.
  6. Поставете дивия ориз и запасете в средна тенджера. Загрейте до кипене, след това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 40 минути, или докато някои от зърната започнат да се разделят. Оризът все още трябва да е доста дъвчащ. Изцедете старателно и поставете в голяма купа.
  7. Към дивия ориз добавете лука и чесъна, червените боровинки, магданоза, пеканите и дресинга и разбъркайте. Внимателно смесете в печената тиква. Сервирайте топло, ако е възможно, или на стайна температура.