Който казва, че да се откажеш от глутен означава да се откажеш от пружинисти, дъвчащи текстури в хлябовете, очевидно не е виждал тази рецепта за ядени безглутенови палачинки със скалион! Псилиевата люспа е вълшебната съставка тук и придава на това брашно без глутен еластично качество, което е точно като традиционно тесто с мая. Ще трябва да го опитате, за да повярвате! Когато тези палачинки са прясно изпържени и потопени в сос от джинджифил, вашите вкусови рецептори ще правят задни очи от чисто щастие.


Яени палачинки със скалион с пикантен сос от джинджифил (веган, без глутен)

  • Рецепти без глутен
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

Съставки

Тесто с мая:
  • 1-1 / 4 чаши универсално безглутеново брашно (виж бележките)
  • 1/2 супена лъжица псилиева люспа на прах
  • 1/2 чаена лъжичка активна суха мая
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 3/4 чаша хладка вода
Пълнеж:
  • 4 супени лъжици люспи, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 чаени лъжички масло от рапица
веган сандвич със кисело зеле
Сос от джинджифил (незадължително):
  • 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
  • 1 скилидка чесън, кайма
  • 1 супена лъжица сос от чили
  • 2 чаени лъжички ябълков оцет
  • 1/4 чаена лъжичка сусамово масло

подготовка

  1. Разбийте брашното, псилиум люспите, маята и бакпулвера в смесителна купа. Добавете вода и използвайте шпатула или чиста ръка, за да оформите тестото. Покрийте купата за смесване и оставете тестото да втаса на топло място в продължение на четири часа.
  2. Леко напушете работна повърхност с малко безглутеново брашно и прехвърлете тестото с мая върху повърхността. Разточете леко тестото, за да се оформи гладка топка, а след това изравнете топката, за да се образува диск. Използвайте точилка, за да оформите тестото в диск с диаметър приблизително 12 инча.
  3. Използвайте четка за сладкиш, за да намажете зехтина върху повърхността на диска и след това поръсете, колкото е възможно по-равномерно, солта, черния пипер и люспите.
  4. Започвайки от единия ръб, развийте плътно тестото и прищипете крайния край и краищата заедно, за да се запечатат. В този момент трябва да имате приблизително 12-инчово тесто с форма на пръчки. След това навийте пръчката, започвайки от единия й край, в кръгъл сноп. Леко го натиснете и леко навийте с точилка, за да образувате приблизително 7-инчов диск. Нормално е, ако тестото се счупи леко отстрани.
  5. Загрейте 1 чаена лъжичка масло от канола в чугунен тиган на средно силен огън до горещо. Поставете тестото за палачинки на скалион в тавата и покрийте тавата с капак. Намалете котлона до среден до средно нисък и гответе едната страна за две минути. Обърнете от другата страна, добавете останалото масло в тавата и гответе още 2 минути. Повторете готвенето за всяка страна още веднъж. Общото време за готвене ще бъде осем минути. В крайна сметка и двете страни на палачинката трябва да бъдат златисто кафяви. Намалете топлината, за да предотвратите изгаряне, ако е необходимо. Извадете палачинката от тигана и оставете леко да се охлади върху багажника на охлаждащата тел. Нарязваме на клинове с форма на пай и сервираме топла.
  6. Докато палачинката се готви, смесете всички съставки от джинджифилов сос в малка купа. Сервирайте с прясно приготвената палачинка от скалион.

бележки

За домашно приготвено безглутеново брашно: 3/4 чаша кафяво оризово брашно 3/4 чаша просо брашно 3/4 чаша овесено брашно 1 чаша сладко оризово брашно 1 чаша бяло оризово брашно 1/2 чаша царевично нишесте 1/2 чаша картофено нишесте Разбъркайте цялото брашно добре в контейнер или галон с цип-заключване. Съхранявайте във фризера. Купеното в магазина универсално безглутеново брашно също ще работи.