Тази свежа, лятна салата съчетава меки патладжани на скара и много пресни билки. Направете голяма партида, тъй като студените остатъци правят страхотни пити пълнежи с хумус и допълнително зеленина. Сервирайте с голямо изцеждане на лимон за освежаващ ритник.
Салата от патладжани от патладжани на скара (Веган)
- Обезмаслен
- строг вегетарианец
Съставки
За салатата:
- 4 малки патладжана
- Сол
- Зехтин
- 1 супена лъжица за'атар (рецептата по-долу)
- 1 чаша белуга леща, за предпочитане накиснат за една нощ
- 1/4 чаша борови ядки, препечени
- 1/4 чаша златни стафиди или касис
- 1 чаша пресни билки; мента, магданоз и копър
- Сок и жар на един лимон
- Черен пипер и сол, на вкус
лека доматена супа
За домашната смес Za’atar:
- 1/4 чаша смрадлика
- 1/4 чаша сусамови семена, препечени
- 2 супени лъжици сушена мащерка
- 1 супена лъжица сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
подготовка
За да направите домашната смес на Za’atar:
- Комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте добре. Дръжте в херметичен буркан в килера си.
За да направите салата:
- Нарежете патладжана на кръгчета, поставете в гевгир и поръсете щедро с морска сол. Отделете за 30 минути или до 1 час, прелиствайки от време на време.
- Изплакнете и изцедете лещата и поставете в голям съд с 4 чаши вода. Довежда се до кипене, след което се намалява до къкри в продължение на 20 минути, докато лещата се свари al dente. Не прекалявайте, или ще имате кашиста салата. Изцедете излишната вода и изплакнете лещата чиста. Заделени.
- Загрейте вашия bbq или грил тиган на средно силен огън и леко натиснете патладжана с кухненска кърпа, за да отстраните излишната вода. Намажете страните щедро със зехтин и поръсете със заатар. Поставете на скара и обърнете след 5-7 минути, след което гответе още 5-7 минути. Намажете с допълнително зехтин, ако изглеждате сухи. Патладжанът се прави, когато месестият център е мек и нежен.
- Хвърлете сварената, охладена леща с всички билки, стафиди и препечени борови ядки. Овкусете със сол и черен пипер и облийте с малко зехтин и пресен лимонов сок.
- Отгоре намажете с патладжан на скара, поръсете с допълнителна закварта и лимонова кора.